DICTIONARY
用語集
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霜降り
霜降りは、霜の降りたような白い斑点のある模様のことです。このことから、肉の組織の間に脂肪が細かく入り込んでいること、または脂肪そのものを指す言葉として使われています。牛肉では、霜降りのことを｢さし｣と呼びます。
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